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台南カフェ起業日記87（お店経営で発見した文化の違い編・無糖炭酸水が飲みたい！）

奥西克彦の台南カフェ起業日記
目次

台南カフェ起業日記（無糖炭酸水が飲みたい！）

店内にはフリードリンクで250ccの缶ジュースを置いていた。定食を注文したら、飲み放題というサービスで炭酸系やお茶系のドリンクを用意していた。１缶あたりの単価は安いとはいえ、一人で５−６缶飲むような方もいらっしゃるので、このサービスはあまり割が合わない。後々廃止してドリンクサーバーを置くことになる。

台湾のドリンクは炭酸系やお茶系に限らずどれもとても甘く、お弁当屋さんの無料のお茶も痺れるほど甘く、さっぱりしたいのに甘すぎて震えてしまう。飲み続けていると糖尿病になりそうである。台南は特に甘いものが好きな「糖國」らしく、長く住んで飲み続けていると慣れてしまうのだろうか。

当時無糖の炭酸水（いわゆるスパークリングウォーター）は売っていなかった。あっても海外から輸入したとても高いもので、500ccで300円くらいする。日本ではよく炭酸水を飲んでいたが、こんな価格ではとてもじゃないが飲めない。晩酌をするときはサントリーの角ハイにスプライトを混ぜて飲んでいたが、無糖のさっぱりした炭酸が飲みたい・・・！

以前作ったヨーグルトと同じく、炭酸も作るしかない。調べると、クエン酸と重曹をよく冷やした水に入れて混ぜるとできるらしい。炭酸まで自作することになるとは・・・と、近くの雑貨屋でクエン酸と重曹を購入しながら思う。作ってみると、案外美味しいが思ったほど美味しくもない、という味で作るのが正直ちょっとめんどくさい。せっかく買ったクエン酸と重曹は、しばらく使われず厨房掃除の際に再活用されるのだった。

（2021年現在、台湾では無糖炭酸水がどこでも購入できるようになっています）

次回、朝市にも売っていない紫蘇を栽培してみる

【物件探し・会社登記編】

台南カフェ起業日記（序章）
①（起業準備と台南への引っ越し）
②（サイトで物件探しと下見）
③（台湾のルールは？写真と違う物件の謎）
④（大家さんとの交渉と決断）
⑤（台南の家賃は高い！物件探し難航）
⑥（居抜き物件の内覧）
⑦（居抜き物件と近所のおばちゃん）
⑧（大家さんとの話し合いと元借主）
⑨（台湾の会社名決めと占い）
⑩（代行業者は会計士？気になる費用）
11（全部登録はあり？会社の営業項目）
12（厳しい！会社設立のためのビザの更新条件）

【開店準備編】
13（どこまで改装？居抜き物件）
14（カフェの内装工事とデザイン）
15（台湾で人生初のペンキ塗り）
16（台南の熱情を受けるペンキ塗り）
17（フローリング選びと施工）
18（カフェ経営で致命的！コーヒーが作れない）
19（何を売る？カフェのメニュー）
20（日本好きだらけ！スタッフ募集と応募者）
21（アルバイトの面接！不採用にする原因は？）
22（安く抑えたい！カフェっぽい食器を探せ）
23（仕入れコストダウン！食品業者はどこ？）
24（経営者にとって宝の山！コストコでの仕入れ）
25（危ない！地元の朝市で仕入れ交渉）
26（開業前！台南のおばちゃんとの意見交換）
27（台湾の生活必需品・大同電鍋の使い方？）
28（危ない！調理場のプロパンガス）
29（オープン前の言語交流会開催！）
30（台南から東京への営業活動！）
31（日本出張で買い出しあれもこれも欲しい！）
32（オープン前日の仕込みと焦り）
【開業後赤字健闘編】
33（いよいよオープン日！大忙しだが・・・）
34（台湾好みの味は？！味噌汁の味覚と習慣）
35（見えるお肉が無いとカレーは低評価）
36（肉業者のサンプルで自らの食費を浮かす店主）
37（揚げ物導入で豊富なメニュー作戦）
38（看板メニュー照り焼きチキン完成！）
39（日本のベジタリアンメニューは？）
40（壁の中から子猫救出。幸運を呼ぶ子猫？）
41（炎天下の汗だくポスティングと広告戦略）
42（おかわりしてお持ち帰り？台湾のお持ち帰り文化）
43（赤字続きで倒産の危機！閉店か継続か）
44（ホームページ作りと子猫との別れ）
45（急なお客さん増加の原因は？粋なブロガーに涙）
【カフェで出会った方々編】
46（揚げ物の衣を剥がして食べる）
47（団体予約を無断キャンセルするお客さん）
48（納豆にチャレンジする勇気ある台湾のお客さん）
49（牛肉が食べられない台南の方々）
50（ペットを入店させたいお客さん）
51（待ちぼうけのお客さん）
52（誕生日のお祝いをするお客さん）
53（新聞に掲載され、日本好きのお客さんが増える）
54（とにかく日本語を話したいおっちゃん）
55（お子さんに日本語を使わせたいお母さん）
56（日本旅行のおすすめを教えて欲しいカップル）
57（日本留学していたことについて熱く語るおばちゃん）
58（台湾語しか話せないおばあちゃん）
59（ご飯をもりもり食べるお客さん）
60（台南旅行に来ている日本人のお客さん）
61（納豆ごはんだけ食べに来る日本人のお客さん）
62（塾前に一人でご来店する小学生）
63（ご飯を貸してくれるご近所さん）
64（近所のゴミ回収のおばちゃん）
65（料理が好きなスタッフ）
66（料理ができないスタッフ）
67（まかないに全力を注ぐスタッフ）
68（時間にルーズなスタッフ）
69（閉店後彼氏に迎えに来てもらうスタッフ）
70（お子さんを放置するお客さん）
【お店経営で発見した文化の違い編】
71（台湾人受けしない食材）
72（台湾に売ってない無糖ヨーグルト）
73（台南の業務用スーパー）
74（雨の次の日は高騰！台湾の野菜事情）
75（サラダは食べない？台湾の食事事情）
76（値上がりし続けるお肉）
77（台湾と日本のマヨネーズ）
78（台湾のベジタリアン事情）
79（ハヤシライスは台南でウケるか？）
80（お店前がバイクで埋まる）
81（魚の名前がわからない）
82（夏に冷房壊れ蒸し蒸し地獄の店内）
83（衝撃！台南真夏の電気代）
84（大阪人なのでたこ焼きパーティをしてみる・その１）
85（大阪人なのでたこ焼きパーティをしてみる・その２）
86（大阪人なのでたこ焼きパーティをしてみる・その３）

台湾企業就職日記（全100話）はこちら

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