台南カフェ起業日記36（開業後赤字健闘編4・肉業者のサンプルで自らの食費を浮かす店主）

台南カフェ起業日記（肉業者のサンプルで自らの食費を浮かす店主）

メニューにあるハンバーグは毎回バイクで20分ほど走り、コストコへ行って牛肉ミンチを仕入れしていた。売り切れると行くのが面倒で、売り切れになっていることもある。遠くのコストコまで行って売り切れだとグッタリする。いっそ市販の冷凍のハンバーグでもいいかもしれない、なんてことを考えてしまう。

ある日、近所のタイ料理へ商品を搬入しているお肉関係の業者さんを捕まえて、うちにも商品を売ってくれと頼む。値段を聞いてみると豚肉や牛肉は市販のものよりも遥かに安い。なるほど、レストランはこうやって商品を仕入れしているのか。しかも牛肉ミンチもあることがわかり、遠いコストコへ行かずに安く仕入れできるようになった。配達もしてくれるのでかなり手間が省ける。

その業者さんの商品のラインナップから、興味のあるもののサンプルを無料で提供してもらい、試食をするが、めちゃ美味しい！サンプルもそれぞれ３人前はあり気前が良い。いろいろと試してみるとどれも美味しいが、鶏肉は冷凍だとあまり美味しくないということがわかった。

調子に乗って、うちのお店で使わない牛タンやすじ肉、羊肉などのお肉のサンプルもいただいて食費を浮かす。お客さんがいないとセコい考えが浮かんでしまい、誠に残念な店主である。

次回、揚げ物導入で豊富なメニュー作戦

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奥西 克彦

台南在住12年目。現台南市日本人協会理事長。台南日台交流会を運営して9年、台湾⇔日本相互の留学やワーキングホリデーの現地サポート法人を運営。台湾でのワーキングホリデー、華語中心、現地法人就職、カフェ創業、ゲストハウス経営の経験あり。留学サポート歴は日本から通算で約15年。