台南カフェ起業日記（経営者にとって宝の山！コストコでの仕入れ）
飲食店経営で食事を提供するとき欠かせないのは肉類。日本式の定食を売るにも肉系の仕入れは必須である。台湾では鶏肉や豚肉は日本よりも安いが、牛肉は高いので良いお店を見つけて安く仕入れたい。特にハンバーグを売りたいので、牛肉ミンチ肉を仕入れたいが、台湾のスーパーには売ってないのだ。このままでは、牛肉の塊を買って包丁で叩いてミンチにしなければならない。
友人からの情報で、どうやらカルフールとコストコに牛肉ミンチ肉が売っているようである。まずはカルフールで牛肉ミンチを探すと、300グラムで180元とかなり強気の値段設定だ。あまり需要がないのかな？ものは悪くなさそうだけど、これだと原価がかなり高くなってしまうので断念。
次にコストコ。コストコで買い物をするためにはなんと年会費が1,350元もかかってしまう。何も買っていないのに年会費が必要とは一体どういう商売だ。でも誰かがカードを持っていると一緒に入れるようなので、カードを持っている友人にお願いして入場することに。
あまり期待せず見ていると、コストコの商品はどれも大きなパックで商売向けである。冷凍食品やデザートはどれも台湾のレストランで見かけたことがある気がする。ここの商品だけで商売ができそうだ！
肉類コーナーも豊富でなかなか安い。牛肉ミンチ肉を探すと、・・・あった！しかもめちゃくちゃ安い！コストコの牛肉ミンチ肉は約2kgで700元ほどと驚きの安さである。この1パックで12-15個くらいはハンバーグが作れそうである。他にもいろいろ買い込んでお店に戻り、メニュー開発の研究をすることに。
でもこれから毎回仕入れにコストコまで来るのは、お店からかなり遠いのでめんどうなんだよなー、、、とりあえず暫定でコストコのものを使うことにしよう。
あ、そういえば野菜はどうしよう
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台湾企業就職日記（全100話）はこちら
台南在住12年目。現台南市日本人協会理事長。台南日台交流会を運営して9年、台湾⇔日本相互の留学やワーキングホリデーの現地サポート法人を運営。台湾でのワーキングホリデー、華語中心、現地法人就職、カフェ創業、ゲストハウス経営の経験あり。留学サポート歴は日本から通算で約15年。
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