台南を代表する羊肉爐の老舗【鄉野碳燒羊肉爐】
1988年から30年以上続く台南羊肉爐の名店。龍眼などを加え独自の調合で作られた薬膳スープは爽やかな味わいで薬膳の良い香りが食欲をそそります。
メニューは羊肉爐ひとつ！羊肉とスープがたっぷり入った壺で提供されます。ここに一つのこだわりがあり、テーブルでの加熱は炭火で行っています。これは常にアツアツのスープを維持する為で、沸騰せず絶妙な火加減が保たれています。
追加の具材は台湾式で好きなものを冷蔵庫自分で取り鍋に入れる方式です。ここにもオーナーの強いこだわりがあり、練り物や野菜など全ての具材はオーナーが厳選したものが使われています。
もう一つ忘れてはいけないのは羊肉の滷肉飯！羊肉は脂身が少ないので脂っこくなく、食べやすい滷肉飯に仕上がっています。
鍋が恋しくなる冬にはぜひ食べたい名店です。
なお台南市内には3店舗あり、本店の永華店は伝統的な店構えで、東区と安平区のお店は現代風の空間の店構えとなっています。
(野崎孝男)
＜お店情報＞
店名：鄉野碳燒羊肉爐
住所：台南市南區永華路一段243號
：台南市東區中華東路一段143號
：台南市安平區平豐路426號
TEL：06-2646282（永華店）
営業時間：17:00-2:00
定休日：無休
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