グルテンフリーのお米ワッフル

2021年7月13日

好田‧米鬆餅の起源

消費者意識の高まりにつれ、健康と安全問題が重視され、さらに店主のグルテンアレルギーもあり、2020年に台南グルメの聖地である国華街の小道、宮後街で『好田‧米鬆餅』がオープンしました。

このグルテンフリーのお米ワッフルは毎日手作りの限定品で、100%台湾産のお米を使用しています。何度も試行錯誤を重ね、ソースも手作りでトランス脂肪酸の植物油を使わないようにしています。健康に最大限配慮し、環境にも優しい理念を実現した台湾ベジ料理です。

＃ブルーベリーレモンホイップ　莓果青檸奶霜

新鮮なレモンをベースに、卵、砂糖、クリームなどの原料を加え、フランス菓子のレモンホイップソースをあわせ、更に新鮮なブルーベリーとドライラズベリーをトッピングしました。甘酸っぱさとレモンの香りが夏にぴったりです。

＃タイ風ソイミートそぼろ炒め　泰泰打拋珠(蛋奶、五辛素)

タイ料理のガパオライスをアレンジし、チキンではなくグルテンフリーの大豆を用いた創作料理です。酸味とスパイシーが程よく合わさり、塩分控えめ、低カーボンで作りました。レモングラス、エリンギや椎茸を混ぜ、口当たりを豊かなものに仕上げています。新鮮なサラダと店主特製パッションフルーツソースと一緒に召し上がって下さい。