台南カフェ起業日記100(お店経営で発見した文化の違い編・台湾で好き嫌いの多い野菜は?)

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台南カフェ起業日記(台湾で好き嫌いの多い野菜は?)

カフェの定食ではメイン料理にサラダが付いていて、それに小皿料理、お味噌汁、小さいデザートが付いている。サラダは以前にも書いたように、生の野菜を食べる習慣が無い方は食べてもらえないこともある。自慢の手作りドレッシングがもったいない気がするが、仕方ない。

小皿料理には煮物料理を出すことが多い。肉じゃがやかぼちゃやナスの煮物、だし巻き卵などを用意している。一番人気のあるのはだし巻き卵。上に大根おろしをちょっとだけ乗せて、醤油も少し垂らして提供している。でも、大根おろしを食べる習慣がない方も多く、お皿に大根おろしだけ残っていることがよくある。見た目も大事なので残されることがわかっていても、とりあえずそのまま提供を続ける。

定食の提供を続けていることで、台湾であまり好かれていない野菜がわかってきた。日本と同じくニンジンやピーマンは残されることが多く、次にナスとブロッコリーもあまり人気がないようだ。また、ほとんどの人はかぼちゃの皮は食べない。食べてみると、台湾のかぼちゃは皮がちょっと厚いので食べにくいんだろうなと思う。

台湾で不人気の野菜を調べてみると、嫌いな野菜ランキングがあった。意外にもパクチーがダントツで嫌いな人が多く、パクチー嫌いは日本人だけではないようだ。パクチーは日本料理では使わないので、うちのお店では関係ないが、2位以下は使う機会が多いので参考になる。

参考:世上最噁的蔬菜排行榜,你討厭的菜上榜了嗎?

次回、味噌汁にスプーン?麺類・汁物の食べ方

【お店経営で発見した文化の違い編】

台湾企業就職日記(全100話)はこちら

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